Les huîtres Larmor Ostrea
LES HUÎTRES ENTRE MER ET RIVIÈRE
Larmor Ostrea c’est d’abord une histoire d’eau, puis une histoire d’hommes. En 2022, Sébastien Herpeux reprend l’exploitation de son prédécesseur, Benoît Viguier.Si les randonneurs du GR34 longent l’exploitation quotidiennement, pour les autres, les huîtres bretonnes se méritent. Située à la pointe du Roquenec sur la commune de Belz, la ferme ostréicole de Sébastien Herpeux a pour seuls voisins la marée et les embruns.
RETOUR AUX SOURCES
Et ça tombe bien car la marée et les embruns, c’est aussi ce qu’est parti chercher Sébastien Herpeux en opérant un changement radical de carrière. « J’ai travaillé de nombreuses années à Nantes dans une société qui gère des établissements de santé, j’ai toujours voulu entreprendre et j’ai senti que là, c’était le moment. Je suis breton et je pense que l’appel de la mer a finalement eu raison de moi. Je sais que c’est un travail très difficile. Il faut composer avec la nature et les éléments, mais ma vue de bureau est tellement plus belle maintenant ! ».
3 SITES DE PRODUCTION
Larmor Ostrea c’est 3 sites de production : Carnac, Le Magouer et Belz. A terme, il aimerait rassembler ses parcs sur la Ria d’Etel pour pouvoir se consacrer aussi à un projet qui lui tient beaucoup à coeur : « Je me suis toujours dit que si je reprenais une ferme ostréicole il fallait que je puisse créer un espace dégustation, et Larmor Ostrea s’y prête complètement. »
En effet après une rénovation prévue hiver 2022-2023, la terrasse du déjà nommé « Ostrea Bar » ouvrira ses portes à l’été 2023. Pour le plus grand plaisir des randonneurs, des visiteurs et pourquoi pas des plaisanciers !
L’OSTREA BAR
A l’Ostrea Bar, ne sera proposée que la production de l’exploitation : « C’est un choix, j’ai vraiment envie de donner toute la lumière à mes huîtres, d’ailleurs je réfléchis à créer un bassin ou les visiteurs pourront choisir eux-mêmes les huîtres qu’ils dégusteront. » Sur la carte il y aura des huîtres creuses n° 2, n° 3, n° 4 et des longues. Les gourmands pourront les accompagner de pain, de beurre, mayonnaise et autres rillettes et bien sûr de vin blanc. « Mon objectif est de faire de cette visite un incontournable, une expérience gustative et sensorielle ». L’exploitation orientée plein ouest promet de belles soirées dégustation, devant un soleil couchant dont seule la rivière a le secret.
Ou trouver nos huîtres ?
» Oyster eater makes a better lover «
A bon entendeur
L’Ostrea Bar
Huîtres de Bretagne
Nichées dans les méandres de la Ria D’Etel, les huîtres Larmor Ostrea sont élevées dans le respect de la nature et de la biodiversité. Venez découvrir notre chantier ostreicole les pieds dans l’eau et savourer nos huîtres à L’Ostrea Bar, notre espace de dégustation. Suivant l’heure de votre visite vous pourrez assister à un coucher de soleil à couper de souffle sur la rivière, pour un moment hors du temps.
OUVERTURE en 2024
Nous vous livrons à domicile
(Ouverture début 2023)